verhaal

Een beetje geschiedenis

Het is Lazar Mailov-Mailian die in het begin van de 19de eeuw luister gaf aan de Kaviaar. Hij was de eerste die ervoor koos om de steurkuit een royale behandeling te geven. Als uitvinder van de verse- en licht...

De kaviaar…

Een uitzonderlijk produkt

Jean Mailian heeft er alles aan gedaan om het voorouderlijke recept van de Kaviaar te respecteren. De Kaviaar wordt bereid zonder borax, wat een uitzondering is in het kaviaarmilieu.

Bovendien wordt iedere "originele doos" (1e verpakking van 10 kg) opnieuw geproefd en geslectioneerd door zijn dochter vooraleer te worden gereconditioneerd in kleinere dozen van 50 gr tot 500gr/stuk. Dit garandeert een uitzonderlijke topkwaliteit van de kaviaar.

Onze selectie

De Kaviaar MAILIAN – MAÏLOV : een summum voor de smaakorganen

De amateurs van Kaviaar zullen het beamen : het proeven van deze kaviaar overtreft de gewone smaakervaring. Eens tussen de tong en het gehemelte, belooft de kaviaar een onvergetelijke smaaksensatie te worden. Om dit te bereiken moet men toch rekening houden met enkele aanbevelingen, hieronder beschreven door Jean Mailian:

Het uitzicht

De voorkeur geven aan het Beluga-kaliber, die enkel wordt bereikt vanaf de 3de legtijd van de steur.

de Geur

De betere kaviaar heeft geen geur. Een kaviaar die ruikt is verdacht en is beter te vermijden.

de Textuur

De korrels moeten vast zijn en gemakkelijk zien los te komen. Zodoende kan men de kaviaar laten rollen tussen de tong en het gehemelte.

de Smaak

Wat men proeft moet evenwichtig, gejodeerd en licht gezouten zijn ; dit alles gekenmerkt door een grote amplitude in de mond.

Het uitzicht

De voorkeur geven aan het Beluga-kaliber, die enkel wordt bereikt vanaf de 3de legtijd van de steur.

de Geur

De betere kaviaar heeft geen geur. Een kaviaar die ruikt is verdacht en is beter te vermijden.

de Textuur

De korrels moeten vast zijn en gemakkelijk zien los te komen. Zodoende kan men de kaviaar laten rollen tussen de tong en het gehemelte.

de Smaak

Wat men proeft moet evenwichtig, gejodeerd en licht gezouten zijn ; dit alles gekenmerkt door een grote amplitude in de mond.
Box Image

Galerij
Iraanse Kaviaar

Box Image

Galerij
Russische Kaviaar

Shop

Kaviaar met Iraanse smaak : De Caviar Mailian doet denken aan de grote Iraanse Kaviaar van weleer. Zijn korrels zijn helder en glanzend, licht grijs, amber- tot goudkleurig. Sterk gejodeerd. Na verplettering van de korrels krijgen we een nasmaak van noten en gedroogd fruit.

500g

- 950

200g

- 380

100g

- 190

50g

- 95

Kaviaar met Russische smaak : De Caviar Maïlov doet denken aan de grote, wilde Russische kaviaar van vroeger. Zijn korrels zijn helder, brons- tot goudkleurig. Gejodeerd, licht gezouten en een subtiele botersmaak. Na verplettering van de korrels tussen tong en gehemelte breekt er een fijne nasmaak van hazelnoten los.

500g

- 950

200g

- 380

100g

- 190

50g

- 95

Keuken

Onze beste recepten

Ontdek onze beste seizoengebonden-recepten perfekt in harmonie met onze caviar MAILIAN - MAÏLOV

Newsletter

Wenst u op de hoogte te blijven van onze activiteiten ? Schrijf u dan nu in.

contact

EEN VRAAG ?

Email: info@caviarmailian.com

Mobiel: +32 (0) 485 66 02 02

Te koop bij:
Le Marché des Chefs
Lensstraat 38, 1050 Elsene (Belgïe)

Tel: +32 (0) 2 647 40 50

Openingsuren: 10.00 u – 18.00 u
van dinsdag tot zaterdag

Sluiting: maandag, zon-en feestdagen

Levering: gratis vanaf 150 gr over gans Europa

Voor alle inlichtingen, contacteer Tatiana Mailian per mail tm@caviarmailian.com