Histoire

Une bouchée d'histoire

C'est au début du 19ème siècle que Lazar Maïlov-Mailian donne au caviar ses lettres de noblesse. Il est celui qui, pour la première fois, choisit d'offrir au fruit de ses esturgeons un traitement royal...
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Le caviar...

Un produit d'exception

La recette ancestrale (sans borax) est garantie lors de la préparation par l'ikrianchik.
De plus chaque boîte d'origine sélectionnée est goûtée avant d'être conditionnée afin de garantir le meilleur et l’exceptionnel.

La sélection

Le caviar MAILIAN – MAÏLOV, une apogée sensorielle

Les amateurs de caviar en conviendront: sa dégustation dépasse la simple expérience gustative. Entre la cuillère et le palais, le caviar fait la promesse d'une véritable apogée sensorielle. Celle-ci n'est toutefois possible que si le produit passe l'épreuve des sens, décrite comme suit:

La vue

Recherchez les grains de taille beluga, qui ne peuvent être obtenus qu’à partir de la 3ème ponte de l’esturgeon.

L'odorat

Un bon caviar n’a pas ou peu d’odeur. Un caviar qui sent est suspect.

La texture

Il convient qu'elle soit assez ferme et que les grains se détachent facilement; c'est ce qui permet aux grains de rouler entre la langue et le palais.

Le goût

Equilibré, iodé mais peu salé caractérisé par une grande amplitude en bouche. Le caviar libère toutes ses saveurs organoleptiques après pression de la langue contre le palais.

La vue

Recherchez les grains de taille beluga, qui ne peuvent être obtenus qu’à partir de la 3ème ponte de l’esturgeon.

L'odorat

Un bon caviar n’a pas ou peu d’odeur. Un caviar qui sent est suspect.

La texture

Il convient qu'elle soit assez ferme et que les grains se détachent facilement; c'est ce qui permet aux grains de rouler entre la langue et le palais.

Le goût

Equilibré, iodé mais peu salé caractérisé par une grande amplitude en bouche. Le caviar libère toutes ses saveurs organoleptiques après pression de la langue contre le palais.
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Caviar Iranien

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Caviar Russe

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Caviar goût Iranien : Le Caviar Mailian rappelle le goût des grands caviars iraniens d’antan. Ses grains sont lumineux et brillants de couleur gris clair, ambrée ou encore dorée. Intensément iodé, il libère des saveurs de fruits secs et de noix à la rétro-olfaction.

500g

- 950€
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200g

- 380€
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100g

- 190€
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50g

- 95€
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Caviar goût Russe : Le Caviar Maïlov rappelle le goût des grands caviars sauvages russes. Les grains sont lumineux de couleur bronze à dorée. Iodé, peu salé aux notes beurrées, le Caviar Maïlov libère des saveurs de noisettes après pression des grains entre la langue et le palais.

500g

- 950€
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200g

- 380€
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100g

- 190€
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50g

- 95€
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Cuisine

Nos meilleures recettes

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Email: marchedeschefs@skynet.be

En vente au:
Le Marché des Chefs
38, rue Lens, 1050 Ixelles, Belgique

Tel: +32 (0) 2 647 40 50

Horaires: 10h-18h du Mardi au Samedi

Fermeture: Lundi, Dimanche et jours fériés

Livraison: Gratuite à partir de 150gr

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